今日大蒜最新行情显示，市场供需状况发生变化，价格有所波动。具体情况需关注市场动态和各地区价格差异。整体而言，大蒜行情受到多种因素影响，包括气候、产量、进出口政策等。摘要字数控制在100-200字以内。

大蒜价格因产地、市场、品质等因素而异，以山东省为例，大蒜价格呈现稳中有落的趋势，部分地区的收购价格已经开始小幅回落，金乡产区的新季大蒜收购价格已经有所下滑，但仍处于相对较高的水平，在市场上，大蒜价格受到天气、季节性需求波动等因素的影响，可能会有小幅波动。

目前大蒜市场需求整体平稳，但供应量较为充足，市场心态有所变化，一些商家开始观望新季大蒜的产量和质量情况，对采购需求有所调整，一些地区的大蒜出口市场也受到一定影响，出口量有所减少，不过总体来看，大蒜市场仍处于相对平衡的状态。

信息仅供参考，大蒜行情受多种因素影响，如需更多实时大蒜行情信息，建议咨询相关农业机构或查阅大蒜市场的最新资讯。