如今，餐馆、学校、公司餐厅、食堂等厨房必须使用大型油烟机设备，如果你没有清洗油烟机，油烟机和油烟管的表层会有很多油污痕迹，很长一段时间会变成油垢吗？"如果不进行清洗，会影响油烟机和烟灰管的使用，而且容易着火。

    国家明确规定，环保局颁布的《全国餐饮经营单位生产规定》中二十五条规定：餐饮店经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每天进行清洗，中餐操作间的排烟管道应当每60天至少清洗一次，清洗并且做好记录，并且在三十五条明确规定未按时清洗排烟管道的处5000以上3万元以下罚款。

    1、定期清洗餐厅大型油烟机排气涡轮机，可提高通风效果，因为大型风机千叶涡轮叶片的间隙很小，一旦用油腻的排烟效果覆盖，将大大减少排烟效果。

    2、烟尘净化器也应定期清洗。作为厨房排烟的重要组成部分，它是最油腻的地方。清洗油烟净化器不仅有利于厨房烟雾的顺利排放，而且可以消除防火隐患。

    3、排烟系统的主管道，特别是排气管的低水平线，是油烟积聚的地方。酒店厨房设备油污引起的火灾事故已经很多，希望你不要掉以轻心。